GB/T 20977-2007 <糕点通则>代替SB/T 10030-1992 蛋糕通用技术条件、 SB/T 10031-1992 片糕通用技术条件、SB/T 10032-1992 桃酥通用技术条件、SB/T 10033-1992 中式糕点分类、 SB/T 10222-1994 烘烤类糕点通用技术条件、 SB/T 10223-1994 油炸类糕点通用技术条件、SB/T 10224-1994 水蒸类糕点通用技术条件、SB/T 10225-1994 熟粉类糕点通用技术条件、SB/T 10226-1994 月饼类糕点通用技术条件、SB/T 10227-1994 糕点检验规则、包装、标志、运输及贮存。
本标准规定了中式糕点的产品分类、要求、试验方法、检验规则和标签的要求。
本标准适用于中式糕点产品的生产、检验和销售。
| 糕点 | GB/T 20977-2007 《糕点通则》 | 感官指标 |
| 糕点 | GB/T 20977-2007 《糕点通则》 | 总砷 |
| 糕点 | GB/T 20977-2007 《糕点通则》 | 铅 |
| 糕点 | GB/T 20977-2007 《糕点通则》 | 苯甲酸 |
| 糕点 | GB/T 20977-2007 《糕点通则》 | 山梨酸 |
| 糕点 |
GB/T 20977-2007 《糕点通则》 GB 7099-2003 《糕点、面包卫生标准》 |
粗脂肪 |
| 糕点 |
GB/T 20977-2007 《糕点通则》 GB 7099-2003 《糕点、面包卫生标准》 |
苯甲酸 |
| 糕点 |
GB/T 20977-2007 《糕点通则》 GB 7099-2003 《糕点、面包卫生标准》 |
山梨酸 |
| 糕点 |
GB/T 20977-2007 《糕点通则》 GB 7099-2003 《糕点、面包卫生标准》 |
BHA |
| 糕点 |
GB/T 20977-2007 《糕点通则》 GB 7099-2003 《糕点、面包卫生标准》 |
胭脂红 |
| 糕点 |
GB/T 20977-2007 《糕点通则》 GB 7099-2003 《糕点、面包卫生标准》 |
苋菜红 |
| 糕点 |
GB/T 20977-2007 《糕点通则》 GB 7099-2003 《糕点、面包卫生标准》 |
日落黄 |
| 糕点 |
GB/T 20977-2007 《糕点通则》 GB 7099-2003 《糕点、面包卫生标准》 |
柠檬黄 |
| 糕点 |
GB/T 20977-2007 《糕点通则》 GB 7099-2003 《糕点、面包卫生标准》 |
亮蓝 |
| 糕点 |
GB/T 20977-2007 《糕点通则》 GB 7099-2003 《糕点、面包卫生标准》 |
感官要求 |
| 糕点 |
GB/T 20977-2007 《糕点通则》 GB 7099-2003 《糕点、面包卫生标准》 |
干燥失重 |
| 糕点 |
GB/T 20977-2007 《糕点通则》 GB 7099-2003 《糕点、面包卫生标准》 |
蛋白质 |
| 糕点 |
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总糖 |
| 糕点 |
GB/T 20977-2007 《糕点通则》 GB 7099-2003 《糕点、面包卫生标准》 |
净含量 |
| 糕点 |
GB/T 20977-2007 《糕点通则》 GB 7099-2003 《糕点、面包卫生标准》 |
过氧化值 |
| 糕点 |
GB/T 20977-2007 《糕点通则》 GB 7099-2003 《糕点、面包卫生标准》 |
酸价 |
| 糕点 |
GB/T 20977-2007 《糕点通则》 GB 7099-2003 《糕点、面包卫生标准》 |
黄曲霉毒素B1 |
| 糕点 |
GB/T 20977-2007 《糕点通则》 GB 7099-2003 《糕点、面包卫生标准》 |
铝 |
| 糕点 |
GB/T 20977-2007 《糕点通则》 GB 7099-2003 《糕点、面包卫生标准》 |
总砷 |
| 糕点 |
GB/T 20977-2007 《糕点通则》 GB 7099-2003 《糕点、面包卫生标准》 |
铅 |
| 糕点 |
GB/T 20977-2007 《糕点通则》 GB 7099-2003 《糕点、面包卫生标准》 |
菌落总数 |
| 糕点 |
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大肠菌群 |
| 糕点 |
GB/T 20977-2007 《糕点通则》 GB 7099-2003 《糕点、面包卫生标准》 |
沙门氏菌(致病菌) |
| 糕点 |
GB/T 20977-2007 《糕点通则》 GB 7099-2003 《糕点、面包卫生标准》 |
志贺氏菌（致病菌） |
| 糕点 |
GB/T 20977-2007 《糕点通则》 GB 7099-2003 《糕点、面包卫生标准》 |
金黄色葡萄球菌（致病菌） |
| 糕点 |
GB/T 20977-2007 《糕点通则》 GB 7099-2003 《糕点、面包卫生标准》 |
霉菌计数 |
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